Радомирска боза
ПРОИЗВОДИТЕЛ: ЕТ "Еврогаз" ООД, гр. Радомир, с. Д. Раковец
СЪДЪРЖАНИЕ: пшеница и ръж (растения от сем. Житни), захарин (Е954) - подсладител, забранен в Канада , цикламат (Е951???) - подсладител, забранен в САЩ и ЕС
ОПИСАНИЕ:
Бозата е безалкохолно или слабоалкохолно питие със сладък или слаборезлив вкус, произведено от брашно на житни растения (пшеница, ръж или просо), с гъста консистенция (съдържанието на етилов алкохол може да варира между 0,5 и 1,0%). В България най-известното място за производство на боза е радомирския край. В гр. Радомир се намира и единственият паметник на бозаджията.
Предлаганата напитка с името "Радомирска боза" според написаното на етикета съдържание, включва пшеница и ръж като основни съставки. Внимание заслужават подсладителите, използвани в този търговски продукт.
Първият от тях е широко известният захарин (Е954). Захаринът е най-старият известен изкуствен подсладител, около 300 пъти по-сладък от обикновената захар (захарозата). Оставя специфичен метал-нагарчащ вкус в устата известно време след консумация. И до днес остава подозрението, че захаринът предизвиква жлъчни кризи. В Канада той е забранен. За безопасна доза се счита не повече от 0,2 г на ден.
Вторият подсладител, посочен на етикета е цикламат. Номерът - Е951 обаче, се разминава с веществото, което отговаря на тази номерация в Е-класификацията. На цикламата отговаря код Е952, а под номер 951 е друг подсладител - аспартамът. Ще разгледаме накратко и двете вещества.
Цикламатът (E952) е синтезиран през 1937 година, приема се, че е 30 до 50 пъти по-сладък от захарозата. За разлика от захарина, няма неговия метален привкус. Натриев цикламат не следва да се употребява при бъбречна недостатъчност, а така също и по време на бременност и кърмене. Забранен е в САЩ и страните на ЕС. Поради ниската си цена този подсладител все още се използва в някои страни, особено в Източна Европа. Безопасната доза е не повече от 0,8 г на ден.
Аспартамът (Е951) най-често се използва под наименованието Nutrasweet. В момента това е най-популярният подсладител. Аспартамът е 180–200 пъти по-сладък от захарта и няма никакъв привкус. Термонеустойчив е. Противопоказан е на хора, страдащи от фенилкетонурия. Много хора съобщават за замаяност, главоболия, пристъпи, подобни на епилептични и менструални проблеми след употребата му. За безопасна доза се приема не повече от 3,5 г на ден от този подсладител.
Comment(s): 0 Friday 04 September 2009 - 23:47:54 elmo